< 關於熊本麵粉 >part.2
在上一篇的文末有提到熊本麵粉在瑪德蓮的製作表現上，出現了相當好的成果，接下來是其它點心的部分
因為古典巧克力在口感上本來就屬相當紮實、非蓬鬆的點心類別，因此在古典巧克力上，似乎沒有什麼差別，最大的差別還是在於熊本低粉粉粒很細，所以在拌和時比沖繩粉來得容易許多，總之，古典巧克力這樣的麵糊使用這三種麵粉時，成品沒有太大差異(我在這之前並不曉得麵糊比重的測試方式，所以沒有測量過)
最後一項：起士卷
使用熊本麵粉製作起士卷，當起士蛋糕烤完出爐、降溫後，底紙掀開、手一摸，蛋糕的飽水度及柔軟度有明顯提高，蛋糕體柔軟綿密、但仍有彈性跟韌性，所以在捲蛋糕時，捲裂的機率下降很多；冰過後，切片吃一口，比之前的更加柔軟，享受軟嫩細緻的蛋糕和鮮奶油在口中融合、清淡的起士味滲透出清純的牛奶香，在口中感受到的是無比的清新；熊本麵粉的特性在蛋糕卷上的呈現可說是相當完整！
文章至此，熊本的特性想必大家應該也都有所了解了吧
但我講了這麼多，或許有些朋友內心也會想問 「難道熊本麵粉一定都最好、熊本都沒有缺點嗎？」
我的回答是：「那倒未必！」
熊本麵粉，我 part.1跟 part.2之間隔了相當多天，一方面是試做過程中有出現異想不到的問題、另一方面也為了多次驗證是否每次都能得到一樣的結果，所以才刻意拉開2篇文章的時間，經過多天反覆的測試後，才敢明確的把我看到的結果寫出來
下一篇，將會提到關於熊本麵粉更細微的部份！
待續⋯
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相關連結：
< 關於熊本麵粉 > part.1
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