Yuffie Patisserie (雅妃烘焙坊)

外包裝的防水紙袋跟日清、沖繩都差不多、目前看過的幾款麵粉袋在包材上差異不大，打開就直接是麵粉、並沒有真空或有特別材質做保護，似乎不擔心會有包裝破損而受潮，總之，外觀上，包裝上的那隻熊本熊太可愛所以贏了。。XD

袋子上有一句字樣：「熊本縣的吉祥物叫熊本熊」

粉粒大小

之前使用的沖繩麵粉，吸水性雖然很好，但可惜粉徑的顆粒大小太大，摸在手上感覺比較乾且粗糙，所以加進麵糊時很不容易拌勻；而熊本珍珠低粉則是非常細小、顏色潔白且摸起來相當滑手，這滑手度跟日清麵粉差不多，麵粉過篩時，幾乎是晃沒幾下就全部過篩，在粉質上，熊本跟日清很接近，目前我用起來的感覺是如此

吸水性

這比較難比較，ㄧ開始我先做瑪德蓮，沖繩的吸水性比日清好些，而且有不小的差異，所以很容意察覺；但在使用熊本製作瑪德蓮時，過程中沒有太大差異，最後是要加入檸檬汁時發現，調整到以往相同的酸度時，檸檬汁可以少放10g

少了這10g的差異，可是天差地遠！

為什麼？

一般常見的瑪德蓮，在正常的情況下，是會有底部凸出的肚肚，但有凸出的瑪德蓮其實吃起來會有點乾，我當初在做瑪德蓮時實在不喜歡它吃起來太乾，於是做了很多調整，但是只要水份一多，瑪德蓮就不會有肚子，甚至還會內凹，於是花了很多時間、試過很多種方式，最終做出了一款瑪德蓮，吃起來飽水度夠、帶有檸檬清香、有膨起的下底、但沒有凸起的肚子，也就是一直以來大家在我這邊吃到的瑪德蓮哦！

但自從使用熊本麵粉，少了這10g的差異，竟然開始能烤出帶有肚子的瑪德蓮！真是漂亮，算是一種在臨界邊緣打轉的配方吧，不過也不是每次、每一顆都有肚子，要注意的細節還很多，要有很多地方要再努力做到更好！

待續⋯

p.s. 
1、感謝這陣子一直以來給予支持及捧場的朋友們 及 熟客朋友們

2、感謝我愛 及 愛我的父母、女友一直以來身體力行的來協助及幫忙，不然我一個人要做那麼多項點心、還要連續那麼多天的從早做到半夜，在體力、時間、能力都有限的情況下，給了我排除萬難的力量

3、感謝許多間大大小小的協力廠商，提供穩定貨源 及 專業知識，過年結束，新的一年，大家一起努力、一起加油！

感謝，今天是擺攤的第143天

歡迎大家晚上來買些點心哦！