< 法朋甜點廚房分享會 >
大家聽過法朋吧？相信只要是我的熟客朋友，應該都有聽我提過這個名字
偶爾有些客人不住在台中，但吃過我的點心又很喜歡的朋友，如果是住在北部的，我通常都會推薦這間甜點店
大學時剛接觸甜點，卻怎樣也做不好，於是報名了烘焙丙級的證照班，5天的課程很快就過，結業後，老師問我說：
師：「你未來想朝哪方面走？」
我：「我想做慕斯蛋糕！」
師：「慕斯蛋糕嗎？好⋯」
於是老師從他身後的書櫃上拿了一本書給我看
師：「這本書是一位比賽冠軍的師傅寫的，師傅叫 李依錫，是我覺得寫得最好的一本書，你可以練習看看！」
「不過⋯」老師忽然眉頭皺了一下，又說：
「他的作法有點難、也很複雜，要用心哦！」
回去後馬上在書局找到了這本書，當然，同時也把架上能翻的都翻了一遍
心裡os：「真是一本複雜度很高的食譜⋯」
任何一款甜點，每一個層次跟口味的調配都是2～3部份食材相結合而成，
食材的選擇上，也詳細說明在此款甜點中所發揮的特性為何，某些步驟必須注意溫度、
要加熱到幾度、要打發到什麼程度，統統都鉅細靡遺
許多外面的食譜並不會詳細說明製作過程中的小細節、因此在實際操作時會容易失敗，
所以竟然能有一本食譜可以完整呈現，這是相當難能可貴的一件事
從那時候開始，就是一直以此書為根本來練習，它陪了我6年多，讓我完成許多大大小小的難題，
一直到現在，它還是我最常拿起來翻的一本食譜
2012年，李師傅終於開了自己的甜點店 法朋，但那時候我資訊落後
（因為不是餐飲業出身，所以幾乎不會有任何產業的資訊會傳到我這邊）
後來在隔年(2013)我創立了工作室，開始有許多產業資訊讓我了解，這才發現李師傅開店了
抽了空前去朝聖，一口氣帶回了20幾個甜點，每一款蛋糕都很精緻，口味也非常好吃，
第一次吃感到很震撼，能無私分享食譜的師傅，果然做出的甜點也很不一般，
因此，喜歡吃我的甜點的朋友，相信你們也會喜歡法朋的甜點
去年3月烘焙展時，又再度拜訪法朋，要離開的時候在門口巧遇李師傅，也是第一次見到師傅本人，
簡單的對話中提到說我在夜市擺攤，沒想到師傅說：
「哦！我知道你哦！我看你在夜市擺的那些，看起來很漂亮！」
😁😁😁
去年的11月底，李師傅為了致力推廣台灣的廚師多加利用台灣的農產品，於是辦起「法朋甜點廚房分享會」活動（FB可搜尋的到）
這是一個月一次的活動，每次的主題都不同，像之前的主題是有機蕃薯，每次的活動限10人參加，另外李師傅還會邀請一位業界的師傅一起來參與，然後大家一起依主題來製作甜點，最後在分享會當天大家都分享自己的製作方式及食譜， 相當有意義的一場活動
上個月，很榮幸的受到李師傅的邀請，參加3月份的甜點分享會，日期就是這禮拜天3/6，本次分享會的主題是有機綠茶，要使用來自台北坪林的有機綠茶粉來製做甜點
這是一個很難的主題⋯
（如果主題是叫我分享如何在夜市賣蛋糕還順利生存，那我一定可以講3天。。XDDD）
綠茶與抹茶、伯爵茶粉在風味上本身就有很大的差異，通常帶有強烈的苦味！
果然，上上週收到綠茶粉後，嚐了一口，真的是標準的綠茶，一入口是既苦又強烈、綠茶的香氣則在之後緩緩的散發，這個味道讓我苦惱了2天⋯
「究竟是要衷於原味，讓茶的特性徹底發揮？ 還是要調整它的味道，讓它的苦味消失，變成是大家能接受/喜愛的甜點？」
將近2個禮拜的試做及調整，最後我找到了答案！
衷於原味、調整成大家喜愛的味道，原來是可以同時存在的！
為了要推廣在地食材，除了使用台北坪林的有機綠茶外，此款甜點還融入了一個 台中特有的食材！
大家一起期待吧^^
FB專頁的原文連結：https://goo.gl/IDjL0a
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