最近烘焙材料行進了一款新的低粉
其實材料行的麵粉種類本來就很多種
新款的會吸引我注意是因為它也是日本麵粉，在之前po的一篇關於食材的文章中，有提到我一直都是用日本的日清麵粉，1公斤價格要$110；而新的這款是日本沖繩製造，價格更貴，1公斤要$190
ㄧ樣都是日本麵粉，貴成這樣有道理嗎？是有很厲害嗎？
好奇心旺盛的我，還是買了一包來玩
要測試口感微小差異的話，做成瑪德蓮當然是比較容易呈現其特性
從製作及攪拌麵糊來說，跟日清麵粉的差異是，它顆粒也很細，但粉狀的細緻度及滑順度不如日清，這讓我有點小失望，我一直以為日本的研磨技術磨出的粉應該都非常滑手的才對，看來還是有差；色澤的話，比日清要呈現淡淡的米色
製作麵糊及調整酸甜度時，攪拌的過程中有發現吸水性比較高，所以一樣的比例，調出來會比較乾、比較稠些，吸水程度的多寡，是麵粉很重要的部分，沖繩粉調出來的質感讓我很滿意！
噹噹～今天瑪德蓮出爐了，烤得非常漂亮，放涼後馬上試吃了一片！
哦！檸檬的味道比之前更明顯些，水份也比較飽滿！
喔喔喔喔喔！
貴是有道理的，果然是一分錢一分貨啊！
但我還是沒有辦法直接取代原本的日清，畢竟太貴了！
朋友們，這絕對值得您嚐一嚐，只有這禮拜才有哦！要的請儘快呀～
務 • 必 • 要 • 來 • 哦！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
